MOSTRA E FESTA DEL RADICCHIO

RIO S. Martino – Scorze’ (Ve) 

La festa del Radicchio di Rio San Martino di Scorzè ha ormai raggiunto un successo a livello nazionale. In questa frazione di Scorzè i cittadini hanno capito che occorrono almeno quattro ingredienti importanti per la riuscita di una così grande manifestazione: Intraprendenza, Aggregazione, Generosità e Cortesia. Si nota infatti,  la partecipazione di moltissime persone che hanno una grande capacità di rinnovarsi tenendo conto dell’esperienza acquisita nel corso di questi venti anni.

Anche quest’anno l’impegno è teso a valorizzare i frutti della terra, in particolar modo il Radicchio Rosso di Rio San Martino di Scorzè , che viene definito “Il fiore d’inverno che si mangia”; ed è anche il fiore all’occhiello dell’economia agricola del nostro paese, riconosciuto dalla Cee come prodotto I.G.P. (Identificazione Geografica Protetta): 

La partecipazione popolare ha raggiunto l’apice in quest’ultimo decennio (50.000 visitatori lo scorso anno) per l’impegno della Pro Loco che organizza l’ormai famosa “ Mostra del Radicchio di Rio San Martino di Scorzè ” e numerose iniziative atte a valorizzare il nostro territorio. 

Dato il clima che può essere più o meno freddo in questa stagione, la manifestazione vanta circa 3.800 m2 di coperto dove si svolgono gran parte delle attività creando un ambiente accogliente e confortevole. Si potranno degustare svariati piatti: dal risotto, ai gnocchi, dalla pizza ai dolci ….. delizie gastronomiche esclusive della festa, rigorosamente al Radicchio di Rio San Martino .

                     SCARICA IL PROGRAMMA DELLA MANIFESTAZIONE 2008

Dal RICETTARIO “Un Fiore d’inverno nel piatto” 

RISOTTO CON IL RADICCHIO ROSSO DI RIO SAN MARTINO DI SCORZE'

Difficolta’: bassa.

Dose: per 10 persone.

Ingredienti: 400 gr. di radicchio di Treviso – 700 gr. di riso superfino – 60 gr. di cipolla – ½ dl d’olio ectravergine di oliva – 1 dl di vino bianco secco – 80 gr. di burro – 3 lt. di brodo vegetale – 60 gr. di parmigiano – sale. 

 Procedimento:

                            Preparate un buon brodo vegetale, utilizzando carote, sedano, cipolle dalla buccia dorata e foglie di alloro.

                            Lavate il radicchio con molto cura e tagliatelo a pezzi regolari lunghi 1 cm.

                            Tritate finemente la cipolla e lasciatela rosolare in una casseruola con l’olio. Aggiungete il Radicchio e fatelo appassire velocemente, a fuoco vivace.

                            Aggiungete a questo punto il riso e tostatelo per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, mescolando con un mestolo di legno.

                            Aggiungete il brodo bollente, tutto in una volta, in quantità pari a tre volte il volume del riso.

                            Trascorso il tempo della cottura, togliete dal fuoco  e mantecate con il burro ed il formaggio parmigiano.

                            Servite il risotto all’onda.

                             RISOTTO RUSTICO al Radicchio Spadone

                            Ingredienti: 300 gr. di riso Varietà Carnaroli o Vialone Nano, n. 2 porri,  1 Kg. di Radicchio di Rio San Martino . “spadone” tritato grossolanamente, nr. 2 salsicce nostrane, sale, brodo di carne, 20 cl di vino rosso, 80 gr. formaggio Parmiggiano Reggiano grattuggiato.

                            Procedimento: imbiondire in una casseruola il porro affettato finemente con l’olio di oliva e la salsiccia spellata e sgranta. Appena dorato il tutto aggiungere 2/3 del radicchio, il riso ed il vino. Tostare il tutto a fuoco vivace per 2-3 minuti fino alla completa evaporazione del vino. Portare il riso a cottura con fuoco vivace aggiungendo gradualmente il brodo già bollente. Prima di servire mantecare il tutto con il formaggio ed il radicchio rimanente.    

      A questo angolo di terra veneta ed alla sua immagine nel mondo e nell’universo, porgiamo i nostri ringraziamenti per averci insegnato la cultura e la coltura del Radicchio di Rio San Martino di Scorzè (VE)